Für Inhaber und Fleischermeister Heinz Kohlen ist die prämierte Teilnahme an der Qualitätsprüfung des Fleischerhandwerks die Bestätigung, dass im Betrieb gut gearbeitet wird und man auch mit den innovativen Produkten auf dem richtigen Weg ist. Neben ihm, Fleischermeister Wilfried Lemmen und Koch Markus Kraus haben zudem Stefan Bongartz, Klaus Dederichs, Nils Kley, Barry Boubaca, Marc Matulla, Mona Meuwissen, Willi Rommerskirchen und Elmar Dohmen an den ausgezeichneten Produkten mitgewirkt. Für die Fülle der Gold-Preise hatte es einen Pokal gegeben.

Die Metzgerei Kohlen hat seit fünf Jahren jährlich an dem Wettbewerb, den es auch so lange gibt, teilgenommen. Neben dem Ehrgeiz, Gold zu erhalten, sind es die ausführlichen Berichte zu den jeweiligen Produkten, die Heinz Kohlen zur Teilnahme motivieren. „Es ist immer lehrreich und man weiß, wo man sich verbessern muss“, sagt er. Die besonders hohe Anzahl an prämierten Waren ist darauf zurückzuführen, dass sich das Team bei den Feinkostartikeln und neuen Kreationen zwischen jeweils zwei nicht entscheiden konnte und somit alle vier einschickte. Dass alle Beiträge mit der höchsten Bewertung versehen wurden, war eine sehr positive Überraschung und der größte bisherige Erfolg. Dabei wurde beim Wettbewerb jede der mehr als 1000 Produktproben mit Gold, Silber oder Bronze beziehungsweise gar nicht ausgezeichnet.

Bei der Herstellung der Fleischwaren in der Metzgerei setzt Kohlen mit lokalen landwirtschaftlichen Betrieben ganz auf Regionalität. Ebenso werden diese Fleischerzeugnisse in zwei der drei täglichen Menüs – eins ist vegetarisch – angeboten, im eigenen Catering und bei den über 60 verschiedenen Feinkostartikeln in Gläsern verwendet. 90 Prozent des Warensortiments ist selbst hergestellt.