Kochen

Kurz vor dem Martinstag hat die Gans wieder viele Fans. Doch wie gelingt der Braten perfekt, wie wird die Haut schön knusprig? Eine Gänse-Expertin kennt die Tricks. Von Martina Stöcker

Wirsing wird vor allem im Winter gerne gegessen. Dank verschiedener Sorten gibt es das Gemüse das ganze Jahr über. Wirsing hat viele Vitamine und ist ein wahrer Alleskönner in Sachen Rezepte. Von Christian Lingen

Hokkaido, Butternut und Muskat – es gibt über 800 Kürbissorten und aus vielen lassen sich leckere Rezepte zaubern – süß, herzhaft und sogar süß-sauer. Wir verraten Ihnen, was das Halloweengemüse kann. Von Bettina Maedjong

Walnüsse sind nicht nur gesund, sondern sorgen in vielen Gerichten für eine besondere Note. Derzeit läuft die Walnussernte – in Deutschland und weltweit. Doch die Nusspreise sind wegen Corona seit Anfang des Jahres eingebrochen. Von Marion Meyer

Ob Soja-, Mandel- oder Hafermilch – Pflanzendrinks erfreuen sich als vegane Alternative zu Kuhmilch immer größerer Beliebtheit. Was können die Alternativen wirklich? Von Brigitte Bonder

Viele Menschen denken bei Curry hierzulande an einen Gewürzmix. In Asien ist es aber eine Art Eintopf. Darin ist das Pulver oft nicht mal enthalten. Dafür soll es gut für die Gesundheit sein. Von Dagmar Haas-Pilwat

Schmorgerichte, Eintöpfe, Currys: Die Bandbreite beim sogenannten Slow Cooking ist groß. Allerdings braucht es dafür das richtige Gerät – und einen Plan. Von Marlen Keß

Unser Geschmacksempfinden ist eine komplizierte Angelegenheit. Neben unseren Sinnen zählen vor allem äußere Faktoren, sagt der Lebensmittelwissenschaftler Klaus Dürrschmid. Deshalb schmeckt der Urlaubswein daheim auch meistens schal. Von Jörg Isringhaus