Young Stars Award des Gaststättenverbandes Nordrhein Frauen-Trio holt sich alle Titel
Beim Young Stars Award des Gaststättenverbandes Nordrhein (früher: Jugendmeisterschaft) im Weseler Hotel Hohe Mark landeten bei den Köchen, den Hotelfach- und Restaurantfachleuten ausschließlich Frauen auf dem ersten Platz.
Maraike Brand war Montagabend im Restaurant Hohe Mark in Obrighoven zweifelsohne der glücklichste Mensch. Kurz nachdem die Mitarbeiterin des Wesel Waldhotels Tannenhäuschen erfahren hatte, dass sie beim Young Stars Award 2020 (bislang Regionalmeisterschaft) des Hotel- und Gaststättenverbandes Nordrhein den ersten Platz bei den Hotelfachleuten belegt hatte, flossen Freudentränen.
Zu den ersten Gratulanten zählte ihre Schwester Alina Töpfer. „Die hat mir geraten, meine Lehre im Tannenhäuschen weiterzuführen, nachdem ich in meinem vorhergehenden Ausbildungsbetrieb nicht glücklich geworden bin“, erzählte die 20-Jährige, die in Sonsbeck-Labbeck zu Hause ist und nach Ende ihrer Ausbildung im Sommer gerne noch ein Jahr im Tannenhäuschen an der Rezeption arbeiten möchte – so wie ihre Schwester auch. Danach könnte sie sich gut vorstellen, für einige Zeit ins Ausland zu gehen.
Ins Ausland, genauer gesagt, nach Österreich, zieht es in der nächsten Wintersaison die Siegerin in der Kategorie Köche. Midori Schmidt, die ihr Handwerk im See Park Jansen in ihrer Heimatstadt Geldern erlernt, überzeugte die Prüfer mit einem Drei-Gänge-Menü, das sie aus vorgegebenen Zutaten gezaubert hatte: Als Vorspeise gab es gedämpftes Forellenfilet mit Wildkräutersalat. Anschließend einen Kalbsbraten mit Möhren, Brokkoli und Dauphine-Kartoffeln und zum süßen Abschluss Panna Cotta mit Orangenkompott und weißer Schokoladen-Mousse. Dass sie am Ende ganz oben auf dem Siegerpodest stehen würde, hätte sie nie für möglich gehalten. „Zumal der Kalbsbraten und auch der Broccoli zu gar waren. Das Gemüse habe ich kurzerhand pürriert. Dafür war die Panna Cotta zu hart.“ Die Jury hat das offensichtlich nicht gestört. Auf die Frage, warum sie Karriere als Köchin machen wolle, sagte die 21-Jährige: „Ich liebe es, anderen eine Freude zu machen. Und mit Kochen kann man andere Menschen glücklich machen.“
Das kann Franziska Sackers nur bestätigen. Die 20-Jährige, die den Young Stars Award bei den Restaurantfachleuten gewonnen hat, ist mit einem Koch liiert. „Ich esse für mein Leben gerne, habe aber selbst kein Talent zum Kochen.“ Aber sie hat ein Talent, mit Menschen umzugehen. „Und ich fühle mich gerne als Gastgeber.“ Nachdem sie bereits Anfang des Jahres ihre Ausbildung im Restaurant Hövelmann’s am Xantener Markt erfolgreich abgeschlossen hat, arbeitet sie mittlerweile im Landhaus Beckmann in Kalkar.
Die von einer Fachjury bewerteten Menüs der insgesamt acht Köche wurden im Restaurant Hohe Mark zahlreichen geladenen Gästen serviert – darunter auch sechs Leser unserer Zeitung, die bei einer Verlosungsaktion das nötige Quäntchen Glück hatten.
Die Sieger in den drei Kategorien werden nun zu einem viertägigen Trainingscamp eingeladen, bei dem sie fit gemacht werden für die NRW-Jugendmeisterschaft in Dortmund.
