Korschenbroich : Lachstatar auf Vollkornbrot

Das Rezept von Bertel Peiffer vom Kleinenbroicher Restaurant "Zur Traube" für 4 Personen als Vorspeise

Zutaten

500 Gramm frisches Lachsfilet

2 EL fein gewürfelte Zwiebel

1 EL Schnittlauch

1 Zweig Dill

1 Eigelb

einige Spritzer Zitronensaft

Salz/Pfeffer

4 Scheiben Schwarzbrot/Vollkornbrot

Zubereitung

Das Lachsfilet klein hacken und mit Salz und Pfeffer würzen. Kleingeschnittenes Schnittlauch, Zwiebeln und das Eigelb hinzugeben, vermengen und mit dem Zitronensaft abschmecken.

Das Tatar auf dem Vollkornbrot anrichten und mit einem Dillsträußchen garnieren.

(dhk)