Viersen Espresso-Babas mit Mango-Sauce
Viersen · Espresso-Babas mit Mango-Sauce
14.12.2011
, 00:00 Uhr
Mango-Sauce
1 reife Mango (500 g)
20 g Puderzucker
2 El Zitronensaft
3 El Orangensaft
Babas
5 g frische Hefe
70 ml Milch
90 g Zucker
170 g Mehl (gesiebt)
2 Eier
Salz
50 g weiche Butter
300 ml heißer Espresso
4-5 El brauner Rum
1 kleine Zimtstange
250 g Mascarpone
30 g Puderzucker und etwas Puderzucker zum Bestäuben
2 Tl Instant-Espressopulver
4 El Kaffeesirup (z.B. Monin)
