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Viersen: Kürbissuppe mit Gewürzsahne

Viersen : Kürbissuppe mit Gewürzsahne

Kürbissuppe mit Gewürzsahne

600 g Hokkaido-Kürbis

250 g säuerliche Äpfel (z. B. Boskoop)

1 Stück Ingwer (ca. zwei cm)

125 g Zwiebeln

40 g Butter

Salz

3 El Quittengelee

¾ Tl getrocknete Chiliflocken

275 ml Apfelwein (Cidre)

1075 ml Hühnerbrühe

150 ml Sahne

1 ½ Messerspitze gemahlenes Zimtpulver

1 ½ Messerspitze gemahlene Nelke

1 ½ Messerspitze

Piment

Weißer Pfeffer aus der Mühle

3 El glatte Petersilie grob gehackt

(RP)