Tim Mälzer: News und Infos zum TV-Koch aus Hamburg
Foto: dpa/Georg WendtTim Mälzer ist in erster Linie Koch. Durch seine Kochshows im Fernsehen wurde er auch zum Fernsehmoderator und schrieb bereits einige Kochbücher, zum Beispiel „Born to Cook“, „Neues vom Küchenbullen“, „Greenbox. Tim Mälzers grüne Küche“ und „Heimat“. Tim Mälzer ist Unternehmer, und ihm gehören mehrere Restaurants. Er wurde am 22. Januar 1971 in Elmshorn, Schleswig-Holstein, geboren.
Tim Mälzer ist in Deutschland für seine Kochsendungen und seine – wie er selbst von sich sagt – „große Fresse“ bekannt. Zum ersten Mal tauchte er im Dezember 2003 im deutschen Fernsehen auf. Damals präsentierte er die Kochsendung auf VOX „Schmeckt nicht, gibt’s nicht“, die wochentags bis ins Jahr 2007 lief. Die Sendung wurde 2004 und 2007 für den Deutschen Fernsehpreis nominiert. Angelehnt war das Konzept der Kochsendung an das britische Format „The Naked Chef“ des damals noch jungen britischen Starkochs Jamie Oliver. Im Zentrum standen Rezepte aus einfachen und preiswerten Zutaten. Im Hintergrund war auch seine damalige Lebensgefährtin Nina Heik zu sehen, die als Assistentin und Aufnahmeleiterin Fragen stellte und später auch einfache Arbeiten übernahm.
Nach dem Ende von „Schmeckt nicht, gibt’s nicht“ moderierte Mälzer im Abendprogramm von VOX die Sendung „Born to Cook“. Das Format lief bis September 2007. Zwei Kochbücher erschienen im Zuge dieses Formats.
Mälzer gehörte auch zum wechselnden Team in der ZDF-Sendung „Kochen bei Kerner“ von Johannes B. Kerner, die jeden Freitagabend von 2005 bis ins Jahr 2007 ausgestrahlt wurde. Auch für Kinder setzte sich Tim Mälzer ein und präsentierte 2006 die Reihe „Kochen mit Tim“ in der Sesamstraße.
Nach einem Burnout trat der Showkoch 2007 mit seinem ersten Bühnenprogramm auf „Ham’ se noch Hack“ auf und nahm regelmäßig an der VOX-Sendung „Die Kocharena“ teil. Ab April 2009 bis 2014 moderierte er die eigene Sendung „Tim Mälzer kocht!“ (ARD). Von 2013 bis 2015 war er Coach in der Sat.1-Koch-Castingshow „The Taste“.
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Tim Mälzer verbindet eine enge Freundschaft mit Star- und Sternekoch Tim Raue. Oft treten sie gemeinsam in Kochsendungen miteinander und gegeneinander an und schenken sich dabei nichts.
Tim Mälzer machte zunächst sein Abitur und leistete anschließend Zivildienst in einem Krankenhaus. Von 1992 bis 1995 absolvierte er seine Ausbildung zum Koch im Hamburger Hotel InterContinental; danach arbeitete er von 1995 bis 1997 im Hotel Ritz in London. Er durchlief mehrere Stationen in unterschiedlichen Restaurants und war im Neal Street Restaurant von Gennaro Contaldo in London angestellt. Dort traf er den damals ebenfalls noch unbekannten Koch Jamie Oliver, der dort zur gleichen Zeit angestellt war. 1997 ging Mälzer zurück nach Deutschland und arbeitete in den Hamburger Restaurants Tafelhaus (Christian Rach), Café Engel und Au Quai.
Selbstständig machte er sich im August 2002 gemeinsam mit Christian Senkel: Sie übernahmen „Das Weiße Haus“ am Museumshafen Övelgönne, wo Mälzer bis Mai 2007 blieb. Danach eröffnete der selbst ernannte Küchenbulle gemeinsam mit Patrick Rüther 2009 im Hamburger Schanzenviertel das Restaurant „Bullerei“. Es folgten die Neueröffnungen „Hausmann´s“ 2012 am Frankfurter Flughafen und 2017 ein weiteres „Hausmann’s“ am Flughafen Düsseldorf. Im November 2016 kam in Hamburg das Restaurant „Die gute Botschaft“ am Alsterufer dazu.
Die Restaurants von Tim Mälzer findet man in Hamburg. Das bekannteste Lokal ist die „Bullerei“ im Hamburger Stadtteil Sternschanze. Außerdem gibt es die „Gute Botschaft“ direkt an der Außenalster. Hier wird eine Fusion aus hanseatischer und japanischer Küche serviert, und Tim Mälzer führt die Geschäfte. Seit der Saison 2011/2012 werden in der Platin Lounge in der Barclaycard Arena unweit des Volksparkstadions im Westen Hamburgs Mälzer-Gerichte serviert. Die Lounge befindet sich auf Höhe der Mittellinie mit bestem Blick auf das Spielfeld.