Bei Discountern und Supermärkten koste Apfelsaft in der untersten Preislage derzeit 59 Cent pro Liter. "Das ist eher im unteren Bereich dessen, was wir in den vergangenen zehn Jahren gesehen haben", sagte Queck. Nach seinen Daten lag hier der Tiefpunkt bei 49 Cent je Liter im Zeitraum Oktober 2009 bis November 2010. Mitte 2008 sei Apfelsaft mit 79 Cent je Liter am teuersten gewesen. Apfel-Direktsaft koste in der untersten Preislage gegenwärtig 85 Cent je Liter. Auch andere Handelsexperten halten steigende Preise bei Apfelsaft für wahrscheinlich. "Wir gehen davon aus, dass die Ernteausfälle Auswirkungen auf die Preise haben werden", sagte Monika Buckl von der Gesellschaft für Konsumforschung.

"Dass die Apfelernte bescheiden ausfällt, ist bekannt", sagte Bernhard Rüb von der Landwirtschaftskammer NRW. Die Frostschäden hingen stark von Gelände und Sorten ab. Es sei nicht überall gleich kalt gewesen, und die Apfelsorten blühten zu unterschiedlichen Zeitpunkten. So gebe es Bauern, die volle Ernte hätten, und solche, die 2017 lediglich fünf Prozent der üblichen Apfelernte hätten einfahren können.

"Eigentlich hat es nicht zu spät gefroren, sondern zu früh geblüht", verdeutlicht Kammersprecher Rüb. Schon zu einem sehr frühen Zeitpunkt im März sei es sehr warm gewesen, was die Blüte der Apfelbäume getrieben habe. Es gebe aber auch noch einen anderen Effekt: Nach einer reichen Ernte im Vorjahr sei die Ernte des Folgejahres nicht so groß und umgekehrt. "Das ist bei Äpfeln besonders ausgeprägt." Thomas Els von der Agrarmarkt Informations-Gesellschaft (AMI) sieht anziehende Rohstoffpreise bei der Apfelsaftherstellung. Er vermutet, dass das einen Effekt auf die Endverbraucherpreise haben wird. "Fakt ist, es fällt schwer, sich von dieser Entwicklung komplett zu lösen." In Deutschland werden pro Kopf und Jahr 7,5 Liter Apfelsaft getrunken. Hinzu kommen noch sechs bis sieben Liter Apfelschorlen pro Kopf und Jahr.