Star aus „Die Tribute von Panem“: Schauspieler Donald Sutherland mit 88 Jahren gestorben
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Vegane Ernährung - aktuelle Informationen zum Trend

Vegane Ernährung - aktuelle Informationen zum Trend

Foto: dpa, Fredrik Von Erichsen

Vegane Ernährung

„Vegan heißt nicht gleich gesund und langweilig“
„Vegan heißt nicht gleich gesund und langweilig“

Kochkurs an der Vhs Dormagen„Vegan heißt nicht gleich gesund und langweilig“

Burgerbrötchen aus Spinat und frittierte Austernpilze als Patty – vegane Küche ist alles andere als langweilig, zeigt Julia Hubrach in ihrem Kochkurs. Welche kreativen Möglichkeiten es gibt, vegane Burger zu kochen.

„Für mich soll’s rote Rosen hageln“
„Für mich soll’s rote Rosen hageln“

Kabarett in Wermelskirchen„Für mich soll’s rote Rosen hageln“

Da meint man „Oh Wunder!“ was das Leben für einen bereithält und am Ende ist es doch wieder bloß ein veganer Schweinsbraten, stellt Franziska Wanninger in ihrem neuen Programm fest.

Die Kuhmilch hat ein Imageproblem
Die Kuhmilch hat ein Imageproblem

Von Tradition zur ethischen DebatteDie Kuhmilch hat ein Imageproblem

Jahrzehntelang hatte Milch in Deutschland einen guten Ruf. Im Vergleich zu den 1990er-Jahren ist der Verbrauch bei Kuhmilch aber deutlich gesunken. Forschende sehen in dieser Entwicklung einen Trend.

Ein Besuch im rein veganen Rewe-Supermarkt in Berlin
Ein Besuch im rein veganen Rewe-Supermarkt in Berlin

Zwischen Soja-Hack und ErbsenproteinenEin Besuch im rein veganen Rewe-Supermarkt in Berlin

In Berlin-Friedrichshain hat der erste Supermarkt mit rein pflanzlichem Sortiment eröffnet. Wir haben uns zwischen Seitan-Gyros, veganer Wurst und einigen Schaulustigen umgesehen.

Wo Veganer auf ihre Kosten kommen
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Restaurants in MönchengladbachWo Veganer auf ihre Kosten kommen

Sushi, Pasta oder Burger müssen nicht unbedingt mit tierischen Produkten zubereitet werden. Das zeigen einige Restaurants in Mönchengladbach, die ihren Gästen auch Alternativen zu Fleisch und Milch anbieten. Eine Auswahl.

Rewe eröffnet erste rein vegane Supermarktfiliale
Rewe eröffnet erste rein vegane Supermarktfiliale

Testphase in BerlinRewe eröffnet erste rein vegane Supermarktfiliale

In Berlin gibt es seit dem 10. April eine Rewe-Filiale, die ausschließlich vegane Produkte anbietet. Der Supermarkt ist ein Testprojekt für den Händler. Wie lange er demnach dort bleibt, ist noch unklar.

Fernsehstar Evelyn Burdecki will ihre Eizellen einfrieren lassen
Fernsehstar Evelyn Burdecki will ihre Eizellen einfrieren lassen

Bekannt aus Reality-FormatenFernsehstar Evelyn Burdecki will ihre Eizellen einfrieren lassen

Reality-Fernsehstar Evelyn Burdecki möchte gerne irgendwann Kinder haben – will sich aber wegen ihrer biologischen Uhr nicht stressen lassen. Deshalb hat sich die 35-Jährige nun für dieses Verfahren entschieden.

Gesund oder gefährlich – wenn das Kind rein vegan ernährt wird
Gesund oder gefährlich – wenn das Kind rein vegan ernährt wird

Düsseldorfer Ernährungsberaterin gibt TippsGesund oder gefährlich – wenn das Kind rein vegan ernährt wird

Christina Calderon ist Expertin für vegane Ernährung und findet, dass Eltern zu Unrecht angefeindet werden. Beim Versorgen der Kinder müsse aber einiges beachtet werden. Einfach tierische Lebensmittel wegzulassen, sei ein großer Fehler.

„Es macht durchaus Sinn, Fleisch zu essen“
„Es macht durchaus Sinn, Fleisch zu essen“

Ernährungswissenschaftlerin Rademacher„Es macht durchaus Sinn, Fleisch zu essen“

Interview · Der „Veganuary“ ist im Trend. Teilnehmer ernähren sich einen Monat lang rein pflanzlich. Das klingt erst einmal löblich. Die Ernährungswissenschaftlerin Christel Rademacher ist jedoch skeptisch. Wer sich ethisch verhalten will, habe bessere Möglichkeiten.

Wo es die meisten veganen und vegetarischen Restaurants gibt
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Bundesweites RankingWo es die meisten veganen und vegetarischen Restaurants gibt

Immer mehr Menschen ernähren sich vegan oder vegetarisch. Ein Ranking zeigt, welche deutschen Städte das für diese Ernährungsweise beste Angebot hat. Fast die Hälfte der Städte liegt in NRW.

Diese Lebensmittel enthalten besonders viel Vitamin D
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Fisch, Eier & LebertranDiese Lebensmittel enthalten besonders viel Vitamin D

Etwa ein Drittel der Erwachsenen gilt in Deutschland als unterversorgt mit Vitamin D. Dabei lässt sich mit der richtigen Ernährung gegensteuern: Wieviel Vitamin D wir eigentlich brauchen, welche Lebensmittel besonders viel enthalten und worauf Veganer achten sollten.

Ärzte warnen vor veganer Ernährung bei Säuglingen und Kleinkindern
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In kritischen WachstumsphasenÄrzte warnen vor veganer Ernährung bei Säuglingen und Kleinkindern

Knapp zehn Prozent der Erwachsenen in Deutschland ernähren sich derzeit vegetarisch oder vegan. Für kleine Kinder sei der „mäßige Verzehr“ von tierischen Produkten wie Milch und Käse jedoch wichtig.

Röntgenlauf behauptet seinen Platz im Event-Kalender
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Großveranstaltung am letzten OktoberwochenendeRöntgenlauf behauptet seinen Platz im Event-Kalender

Im zweiten Jahr nach der Corona-Pause legen die Anmeldezahlen wieder zu. 700 ehrenamtliche Helfer sind am letzten Oktober-Wochenende im Einsatz. Beliebteste Distanz bleibt der Halb-Marathon. Erstmals geht auch eine Gruppe Schüler mit Behinderungen an den Start.

„Gebrochene Zehen liste ich gar nicht auf“
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Auf ein Getränk mit Sascha Berning„Gebrochene Zehen liste ich gar nicht auf“

Sport ist das Leben von Sascha Berning. Ursprünglich wollte er Fußballer werden, heute betreibt er ein Fitness- und Kampfsportstudio in Büderich. Im Gespräch erzählt er über seine Karriere in der Kampfkunst und vorübergehenden Veganismus.

Viele Deutsche sind Flexitarier und essen nur selten Fleisch
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Vegetarische ErnährungViele Deutsche sind Flexitarier und essen nur selten Fleisch

Es ist ein Thema, das in Familien und unter Freunden für Streit sorgt: Wer isst Fleisch, wer verzichtet auf tierische Produkte? Eine Umfrage zeigt nun, dass viele auch mit sich selbst hadern.

Edeka Kaarst führt vegane Bedientheke ein
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Rund 35 Produkte zum StartEdeka Kaarst führt vegane Bedientheke ein

Das Edeka-Center an der Gustav-Heinemann-Straße lockt seine Kunden mit einer neuen veganen Bedientheke. Zum Start umfasst das Sortiment rund 35 Produkte.

Schülerinnen servierten veganen Kuchen für mehr Nachhaltigkeit
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Nachhaltigkeit in DüsseldorfSchülerinnen servierten veganen Kuchen für mehr Nachhaltigkeit

Am Aktionstag des Netzwerks „Bildung für nachhaltige Entwicklung“ engagieren sich 14 Schulen für eine lebenswertere Welt. Nachhaltige Entwicklungen sollen verstärkt in Unterricht und Schulleben zur Geltung kommen.

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Gastronomie in RemscheidDiese Restaurants servieren vegane Gerichte

In Remscheid vegan zu essen, ist gar nicht so einfach. Doch ein paar Geheimtipps gibt es – auch wenn man manchmal nachfragen muss.

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Die Mensen der Universität Duisburg-Essen sind ausgezeichnet – in ihrem veganen Angebot. Das bestätigt die Tierschutzorganisation PETA in ihrem jährlichen Ranking der vegan-freundlichsten Uni-Mensen Deutschlands. Wie die Bewertung zu Stande kam und welche Gerichte in Duisburg angeboten werden.

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In Duisburg nimmt die Zahl der Vegetarier zu, die Entwicklung zu veganer Ernährung ist ungebrochen. Diesem Trend folgen jetzt auch die Edeka-Märkte. Welche Märkte in Duisburg jetzt eine vegane Bedientheke anbieten und was Verbraucher davon haben.

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Meinung · Der frühere Präsident des bayerischen BUND hält wenig von einem Totalverzicht auf Fleisch und tierische Produkte. Warum das Leitbild einer veganen Ernährung das Klima schädigt und die Artenvielfalt reduziert.

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Die Verbraucherorganisation Öko-Test hat sich vegane Wurstersatzprodukte genauer angeschaut. Das Fazit ist ernüchternd: Bloß eines von 18 Testprodukten kann das Verbrauchermagazin mit der Bewertung „gut“ empfehlen.

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Statt Gewinn und Wachstum soll das Wohl aller Menschen im Mittelpunkt unternehmerischen Handelns stehen. Der Volksverein zeigt zwei Beispiele auf.

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Als „Rosa kocht Grün“ hat die in Neuss aufgewachsene Rosa Roderigo zahlreiche Follower auf ihrem Instagram Account. Nun hat sie auch ein Kochbuch herausgebracht.

Veganer lehnen nicht nur den Verzehr von Tieren, sondern grundsätzlich jegliche Nutzung von Tieren und die Verwendung von Produkten tierischer Herkunft ab. Neben Fleisch, Wurst und Fisch verzichten sie auf Milchprodukte wie etwa auch Käse, Joghurt und Quark sowie auf Eier, Honig, Kleidung aus Schurwolle, Seide oder Leder. Auch bei der Verwendung von Putz- und Waschmitteln, Körperpflegeprodukten und Kosmetika verwenden Veganer ausschließlich Produkte, für deren Herstellung kein Tier leiden musste.

Gründe für eine Vegane Ernährung

Die Gründe für eine vegane Ernährung sind vielseitig. Gesundheitliche Aspekte wie Unverträglichkeiten, Allergien oder die heutzutage häufig auftretende Laktoseintoleranz können ursächlich dafür sein, dass jemand Fleisch, Milch und Eier von seinem Speiseplan streicht.

Auch Menschen, die bewusst und besonders gesund leben wollen, gehören zu denjenigen, die eine vegane Lebensweise bevorzugen. Es können aber auch ethische und weltanschauliche Gründe Auslöser für eine vegane Ernährung sein. Massentierhaltung und Fließbandschlachtung veranlassen viele Menschen, auf Fleischprodukte zu verzichten.

Veganer leben häufiger gesünder

Da auch Eier- und Milcherzeugnisse mit der Fleischindustrie eng verbunden sind, ist es für Vegetarier aus Überzeugung dann nur noch ein kleiner Schritt hin zu einer gänzlich veganen Ernährung.

Viele Studien zeigen, dass Veganer häufig insgesamt gesünder leben als Mischköstler. Sie leiden seltener an Bluthochdruck, Übergewicht und erhöhten Blutfettwerten. Dennoch warnen Wissenschaftler vor einer unbedachten Umstellung auf eine vegane Ernährung, da in solchen Fällen leicht Mängel auftreten können.

Besonders die Vitamine B2, B12 und D sowie Eisen, Jod, Zink und Calcium gelten als kritische Nährstoffe. Gerade bei Säuglingen, Kleinkindern, Schwangeren und Senioren ist bei diesen Defiziten Vorsicht geboten.

Wer sich vegan ernähren möchte, sollte sich gut informieren und darauf achten, seine Nahrung sorgfältig zusammenzustellen und die fehlenden Nährstoffe durch Nahrungsergänzungsmittel oder andere Lebensmittel auszugleichen. Dabei helfen im Alltag von Experten zusammengestellte vegane Rezepte.

Viele vegane Rezepte verfügbar

Da eine vegane Ernährung zu einem Trend der heutigen Zeit geworden ist, gibt es sowohl im Internet als auch in speziellen Kochbüchern schon viele vegane Rezepte. In diesen Rezepten wird darauf geachtet, dass bestimmte Energielieferanten eingesetzt werden, um Nährstoffdefiziten vorzubeugen und sie auszugleichen.

Regelmäßig sollten Soja, Hülsenfrüchte, Vollkornprodukte, Nüsse, pflanzliche Öle, Samen sowie Obst und Gemüse auf dem Speiseplan stehen. Eisenreiche Getreide- und Gemüsegerichte, Vitamin-C-haltiges Obst oder Säfte und calciumreiches Mineralwasser helfen ebenfalls, den Nährstoffhaushalt auszugleichen und sind oft in veganen Rezepten zu finden.