Spargel 2024 - alle News und Infos zur Spargelzeit
Foto: dpa, pst fptSpargel ist ein Gemüse, das in einem engen Zeitfenster angebaut, geerntet und verkauft werden kann. Es gibt die alte Bauernregel: „Stich den Spargel nie nach Johanni“. Damit ist gemeint, dass die Spargelsaison ihr Ende in der Regel am 24. Juni nimmt, dem Hochfest des Heiligen Johannes des Täufers. Das gilt vor allem für die heimische Ware, die ersten Stangen gibt es etwa von Mitte bis Ende April im Handel. So kann man von einer Spargelsaison von etwa zweieinhalb bis drei Monaten ausgehen.
Angebot und Nachfrage den bestimmt den Preis – auch beim Spargel. Wer schon Anfang oder Mitte April Spargel essen möchte, muss auf Importware zurückgreifen, von der es nur sehr wenige Tonnen pro Jahr in Deutschland gibt und die dementsprechend teuer ist. So hat die Food and Agriculture Organization of the United Nations (FAO) erhoben, dass in Deutschland im Jahr 2021 rund 119.000 Tonnen Spargel geerntet wurde, während nur etwa 27.000 Tonnen importiert wurden. Diese Zahlen lassen sich über die vergangenen Jahre in relativ ähnlicher Weise beobachten. Der größte Spargelproduzent ist mit weitem Abstand China: Den rund 120.000 Tonnen, die Deutschland pro Jahr produziert, standen im Jahr 2021 etwa 7,34 Millionen Tonnen chinesischen Spargels gegenüber. Dementsprechend ist Spargel in der Hochsaison, normalerweise von Mai bis Juni, am günstigsten zu bekommen. Man sollte auch die diversen Straßenverkaufsstände im Auge behalten, denn dort gibt es oftmals Spargelstangen unterschiedlicher Klassen, die stellenweise zu einem durchaus günstigen Preis zu haben sind, oftmals sogar billiger als im Supermarkt.
Hier finden Sie eine Übersicht über die besten Spargel-Restaurants in NRW.
Mythen zum Thema Spargel - stimmen sie oder nicht?
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Am 1. Mai findet von 11 bis 18 Uhr der Spargel- und Genussmarkt in der Burggemeinde Brüggen auf dem Kreuzherrenplatz statt. Auch die ersten hiesigen Erdbeeren stehen dann zur Verfügung. Was Markt sonst noch bietet und wie es um den Spargel steht.
Spargel mit Pfannkuchen, überbacken mit Käse oder klassisch mit Schicken und zerlassener Butter. Die weißen (und grünen) Stangen stehen aktuell bei zahlreichen Restaurants auf der Speisekarte. Eine Auswahl.
Die Spargelsaison ist nun in vollem Gang. Auf den Höfen ist wieder eine Menge los. Gut für die Kundinnen und Kunden: Die aktuelle Situation ist vergleichbar mit dem vergangenen Jahr.
Für viele Menschen ist es der Inbegriff von Frühling hierzulande: Frischer Spargel aus der Region. Die ersten Bauern haben schon Spargel geernet, die Saison ist offiziell eröffnet. Wir verraten die schönsten Hofläden, in denen sie die ersten Stangen finden.
Von April bis zum 24. Juni ist Spargelzeit. Es gibt ihn in weiß, grün und violett. Wir verraten, was man zum gesunden Gemüse wissen muss und welche leckeren Rezepte sich damit zubereiten lassen.
Nach dem warmen Wochenende haben die Spargelstangen den nötigen Wachstumsschub erhalten. Jetzt kann beim Veener Spargelhof Schippers ordentlich geerntet werden. Ab dem 18. April öffnet auch das Spargelzelt.
Die nasse Witterung hat den Start der Spargelernte erschwert. Der Preis für die Erste-Wahl-Ware liegt bei zirka 18 Euro.
Bauern, Gastronomen und Stadtmarketing werben gemeinsam für Radtouren, die ein wichtiges Erzeugnis der Region vorstellen: Spargel. Auch in diesem Jahr werden wieder zwei Termine angeboten. Wer dabei ist und wo es hingeht.
Spargelprinzessin Ronja I. überbrachte zusammen mit Spargelgrenadier Heinz-Josef Heyer und einer kleinen Delegation aus Walbeck den ersten Spargel des Dorfes ins Gelderner Rathaus und zur Klever Kreisverwaltung.
Allmählich startet die Spargelsaison, auf Wochenmärkten, in Supermärkten und Hofläden gibt es das Stangengemüse – nur sonntags herrscht noch Spargelkrise, die Hofläden haben dann noch zu. Ab wann sich das ändert.
Mit dem warmen Wetter steigt auch das Angebot – und Ostern liegt bereits hinter uns. Wie Verbraucher beim Spargelkauf sparen können.
Fans warten darauf: Der erste Spargel ist da. Noch ist die Ernte klein, der Preis hoch. Aber die Spargelbauern der Region gehen von einem guten Jahr aus. Jetzt nach Ostern rutschen die Preise. Sogar neue Farben kommen auf den Markt.
Update · Noch lässt der Spargel aus Nordrhein-Westfalen auf sich warten. Nur wenige Händler haben das Königsgemüse schon im Sortiment. Woran das liegt und ob sich das bis Ostern noch ändern könnte.
An den bevorstehenden Feiertagen muss auf heimischen Spargel vom Niederrhein weitestgehend verzichtet werden. Durch zu wenig Sonneneinstrahlung wächst das weiße Gold unter den Folien nur langsam.
Lang anhaltender Regen, kühle Nächte und wenige Sonnenstunden sind die Ursachen für die verzögerte Spargelernte. Grüner Spargel könnte es früher auf die Teller schaffen.
Ostern ist in diesem Jahr sehr früh. Das hat auch Auswirkungen auf die Spargelernte in Dormagen. Es ist vergleichweise kalt und nass. So stehen die Chancen für ein Oster-Festessen mit Spargel.
Vom Grill, mit Pasta oder ganz klassisch mit Sauce Hollandaise: Viele sind glücklich, dass die Spargelsaison nun wieder läuft. Doch wie gesund sind die Stangen – und was ist mit der Hollandaise?
Spargel ist das Edelgemüse im Frühling und hat eine eingeschworene Fangemeinde. Doch es muss nicht immer klassisch sein. In der Küche wird inzwischen experimentierfreudiger mit dem Wurzelgemüse umgegangen.
Spargel ist rundum ein Genuss, abgesehen davon, dass der Urin bei vielen danach streng riecht. Woher das kommt – und warum Erdbeeren zum Nachtisch die Lösung sein könnten.
Die extremen Regenfälle seit dem Jahreswechsel machen auch den Spargelbauern arg zu schaffen. Nasse Böden machen das Anlegen der Dämme schwierig. Doch die Hoffnung auf Ostern lebt.
Spargel kann mehr als Sauce Hollandaise und Kartoffeln. Gegrillt, im Ofen geröstet oder angebraten in der Pfanne schmeckt das Lieblingsgemüse der Deutschen aufregend neu und lecker. Tipps rund um das Gemüse inklusive einer Rezeptidee.
Sie haben nur kurz Saison, deshalb möchte man sie am liebsten haltbar machen: Spargel, Rhabarber und Bärlauch. Wir zeigen, worauf Sie beim Einfrieren achten sollten.
Mit Blumen, Spargel und der Landwirtschaftsministerin warb der Kreis Kleve auf der Messe in Berlin für die Region. Das erlebte die Delegation auf der Grünen Woche.
Serie · Auch Spargel und Rhabarber gehören neben Kartoffeln zum Spezialgebiet der Familie Peters. Sie führt einen Hofladen und einen Hofautomaten, den sie ganz bewusst mitten in einem Wohngebiet positioniert hat.
Im Kreis Viersen haben die Landwirte in der Saison 2023 deutlich weniger Erdbeeren und auch etwas weniger Spargel angebaut. Das sind die Gründe dafür.
Spargel gilt als Alleskönner. Er ist reich an Ballaststoffen, Folsäuren, Kalzium, Magnesium und Vitamin-B, hilft unter anderem gegen Verstopfung, Leber- und Gallenbeschwerden und entgiftet den Körper auf natürliche Weise. Da das Gemüse zu 95 Prozent aus Wasser besteht, hat es kaum Kalorien und eignet sich daher gut zur Gewichtsreduzierung.
Grüner und weißer Spargel, die beiden Sorten, die am häufigsten zubereitet werden, unterscheiden sich nicht nur in ihrer Farbe, sondern auch in der Art und Weise ihrer Entwicklung. Weißer Spargel reift unter der Erde. Grüner Spargel hingegen wächst in der Sonne. Das macht ihn gesünder, weil der Grünspargel aufgrund seiner Farbe wertvollere Inhaltstoffe und Vitamine enthält.
Auch die Anbaumethoden variieren. Bio-Spargelbauern benutzen beispielsweise keine Unkrautvernichtungsmittel. Bei der Bekämpfung von Pilzbefall verzichten sie außerdem auf Fungizide. Durch den enormen Arbeitsaufwand entstehen jedoch höhere Kosten für den Endverbraucher.
Es wird empfohlen, den Spargel direkt beim Erzeuger zu kaufen, da er nicht länger als zwei Tage nach der Ernte zubereitet werden sollte. Sonst besteht die Möglichkeit, dass das Gemüse seine Wirkung nicht mehr voll entfalten kann.
Wie wird Spargel geerntet?
Die Spargelernte ist eine umstrittene Angelegenheit. Grundsätzlich ist es auch heute noch in weiten Teilen Handarbeit. Der Spargel wird gestochen, so lautet der Fachausdruck dafür. Dabei wird ein spezielles Stechmesser verwendet. Jede einzelne Spargelstange wird bis zu 25 Zentimeter ausgegraben und mit dem Stechmesser abgeschnitten. Das Loch, das durch das Stechen entstanden ist, wird wieder gefüllt und geglättet, für den Fall, dass weitere Triebe aus der Erde kommen. Das läuft in der Erntezeit recht schnell ab, weshalb die Felder zweimal pro Tag auf austreibende Spargel hin abgesucht werden. Oft werden für die Ernte ausländische Saisonkräfte eingesetzt. Die Arbeit ist anstrengend und nicht besonders gut bezahlt. Mittlerweile wird daher versucht, die Ernte über Maschinen zu etablieren.
Der Spargel wird direkt nach der Ernte gewaschen und sortiert, dann an Großhändler weitergegeben oder vom Hof verkauft. Spargel kann nicht lange gelagert werden, vor allem, wenn er bereits geschält ist. Ungeschälter Spargel ist im Kühlschrank und in ein feuchtes Küchenhandtuch gewickelt zwischen drei und vier Tage haltbar. Besser ist es allerdings, wenn man den Spargel kauft und direkt am Mittag oder Abend zubereitet, um das volle Aroma und den besonderen Geschmack zu erhalten.
In Deutschland sind das die klassische Spargelcremesuppe oder gekochter Spargel mit Sauce Hollandaise, einer Scheibe Schinken und Salzkartoffeln. Spargel ist ein dankbares Gemüse, das sich auch als Auflauf, mit Erdbeeren im Salat oder als Gratin mit Käse überbacken zubereiten lässt. Was beim Kochen des Spargels beachtet werden sollte, ist die Zugabe von einem Teelöffel Zucker ins Spargelwasser, damit die Bitterstoffe gebunden werden. Ein Teelöffel Salz und ein wenig Butter zur Abrundung des Geschmacks können ebenfalls dazugegeben werden. Damit die Stangen schön und hell glänzen können, kann man ein wenig Saft einer Zitrone ins Spargelwasser geben.