Fleisch

Die besten Grilltipps: So gelingt jedem das Fleisch und Gemüse vom Grill
Die besten Grilltipps: So gelingt jedem das Fleisch und Gemüse vom Grill
VideoDie besten Grilltipps: So gelingt jedem das Fleisch und Gemüse vom Grill

Sobald die Sonne rauskommt und es Richtung Frühling oder Sommer geht, ist in Deutschland die Grillsaison eröffnet! Ob mit Freunden im Park, auf dem Balkon oder mit der Familie im Garten: Mit unseren

Vegetarische Ernährung: Das müssen Sie wissen
Vegetarische Ernährung: Das müssen Sie wissen
VideoVegetarische Ernährung: Das müssen Sie wissen

Laut dem Verbraucherzentrale Bundesverband ernähren sich hierzulande aktuell rund acht Millionen Menschen fleischlos. Diverse Aussagen sind dazu im Umlauf und wir zeigen, was stimmt und was nicht

Was tun bei einer Begegnung mit dem Wolf?
Was tun bei einer Begegnung mit dem Wolf?
VideoWas tun bei einer Begegnung mit dem Wolf?

Ca. 180 Jahre galt der Wolf in Europa als fast ausgestorben. Dank strenger Gesetze gehört seit 1990 auch hierzulande das Tier zur streng geschützten Art. Inzwischen ist er in seine alten Lebensräume

Vitaminmangel: Typische Symptome und richtiges Lebensmittel
Vitaminmangel: Typische Symptome und richtiges Lebensmittel
Gefahr VitaminmangelVitaminmangel: Typische Symptome und richtiges Lebensmittel

Mangel an Vitamin B12 Die Leber kann eine fehlende Zufuhr dieses Vitamins eine Zeit lang ausgleichen. Gelingt das aber irgendwann nicht mehr, können bleibende Schädigungen des Rückenmarks die Folge

Wein zum Essen: Experten verraten die besten Kombinationen
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VideoWein zum Essen: Experten verraten die besten Kombinationen

Welcher Wein passt zum Fleisch und Fisch? Rotwein zu Fleisch, Weißwein zu Fisch - "diese Regel ist antiquiert", sagt Yvonne Heistermann, Präsidentin der Sommelier-Union Deutschland. Zeitlose

Februar 2024: Das ändert sich in Deutschland
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Neuregelung bei der Medikamenten-Zuzahlung Bisher mussten Verbraucher für mehrere kleine Packungen jeweils eine Zuzahlung von mindestens fünf Euro leisten. Ab 1. Februar muss man die Zuzahlung auch

Krebsrisiko durch Lebensmittel: Darauf sollte Sie achten
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VideoKrebsrisiko durch Lebensmittel: Darauf sollte Sie achten

Fast eine halbe Million Menschen erkranken in Deutschland jedes Jahr neu an Krebs. Die Gründe für die Krebsentstehung sind vielfältig und komplex. Die Ernährung spielt laut WHO allerdings eine

Nutztiere in Deutschland: So viel Fleisch essen die Deutschen
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VideoNutztiere in Deutschland: So viel Fleisch essen die Deutschen

Die Landwirtschaft nutzt nach Angaben des Bundesumweltministeriums die Hälfte der gesamten Landesfläche, um einen Großteil unserer Lebensmittel zu produzieren. Davon werden jedoch wiederum 70 Prozent

Tipps wie Sie auch Fleisch gesund grillen
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Wer mit seinen Lieben ohne Reue grillen möchte, sollte nicht auf den Fettgehalt schauen. Andere Angaben sind wichtiger. Die finden Sie in diesem Überblick.

Was man für den Notfall im Vorratsschrank haben sollte
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Unabhängig davon, wie wahrscheinlich eine Energiemangel-Lage ist, gibt das Bundesamt für Bevölkerungsschutz Tipps für die richtige Vorsorge. Die Checkliste ist nicht erst für die mögliche

Alles rund um das Wildfleisch
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Wild schmeckt aromatisch. Das Fleisch ist reich an Eiweiß und Eisen. Da Wildtiere sich auch natürlich ernähren, enthält deren Fleisch keine Fremdstoffe wie Hormone oder Medikamente. Wer frisches

Stuttgarter Ministerium: Zur Ernährung gehört auch Fleisch
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Ein Einheitsmenü für Kitakinder und Grundschüler - und das vegetarisch. Der Freiburger Gemeinderat hat am Dienstagabend beschlossen, dass Kinder in städtischen Kitas und Grundschulen vom kommenden

Ronaldinho und andere Stars auf der ProWein in Düsseldorf
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Prominenz und guter Wein - das geht schon sehr lange gut zusammen. Auf der ProWein in Düsseldorf sind daher immer wieder auch TopStars dieser Welt zu sehen: Sting, Gerard Depardieu oder Cliff Richard,

VW macht Kantine fleischfrei
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Viele Mitarbeiter bei VW wünschten sich vegane und vegetarische Alternativen in der Kantine. Deshalb wird das Betriebsrestaurant im Wolfsburger Markenhochhaus nun fleischfrei. Trotzdem muss niemand

Parteien für höhere Mehrwertsteuer auf Fleisch
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Agrarpolitiker von SPD und Grünen haben sich für eine höhere Mehrwertsteuer auf Fleisch ausgesprochen. Sie unterstützen damit einen Vorstoß des Tierschutzbundes.

So funktioniert die neue Fleisch-Ampel in Supermärkten
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Viele würden beim Schnitzel in der Kühltheke gern wissen, wie die Tiere gelebt haben. Nur woran sieht man das? Jetzt startet der Handel ein neues Logo. Wir erklären, worauf es ankommt

Sieben moderne Steakcuts vom Düsseldorfer Fleisch-Sommelier
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VideoSieben moderne Steakcuts vom Düsseldorfer Fleisch-Sommelier

Philipp Brosi ist Düsseldorfs erster Fleisch-Sommelier. Im Video erklärt er, wie man Steak richtig schneidet. Sieben moderne "Steakcuts", die Kunden seiner Meinung nach unbedingt kennenlernen sollten,

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Philipp Brosi ist Düsseldorfs erster Fleisch-Sommelier. Im Video erklärt er, wie man Steak richtig schneidet. Sieben moderne "Steakcuts", die Kunden seiner Meinung nach unbedingt kennenlernen sollten,

"Das war nicht Fisch und nicht Fleisch"
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RP-Sportredakteur Bernd Jolitz kommentiert das 0:0 von Fortuna Düsseldorf in der 2. Bundesliga gegen den 1. FC Heidenheim.

Gammelfleisch: Unbekannte entsorgen Fleisch in Waldstück
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VideoGammelfleisch: Unbekannte entsorgen Fleisch in Waldstück

Am Donnerstag hat eine Spezialfirma in der Nähe der A42 angefaulte Fleisch-und Lebensmittelreste aus einem Waldstück entfernt. Unbekannte hatten dort rund acht Tonnen des sogenannten Gammelfleisches

Diese Messer gehören in jede Küche
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Jeder kennt das Problem: Die Tomaten für den Salat sollen geschnibbelt werden, doch mit welchem Messer? In vielen Küchen gibt es zahlreiche Messer, benutzt werden am Ende immer die selben. Welche

Grillrezepte: So gelingt der Nachtisch
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Bei dem Thema Grillen denken die meisten anherzhaftes Fleisch und Fisch. Tatsächlich lässt sich ein Grill jedoch auch wie ein Backofen nutzen. Der Inhaber vom "Das Grillfachgeschäft", Patrick

Gasgrill vs. Holzkohlegrill? - Die Antwort vom Grillmeister
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Bevor bei warmen Temperaturen angegrillt wird, gilt es immer eine Entscheidung zu treffen: Holzkohlegrill oder Gasgrill? Was sind die Vorteile? Und schmeckt das Fleisch von der Holzkohle wirklich

Grillrezepte - So gelingt der Nachtisch
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Bei dem Thema Grillen denken die meisten anherzhaftes Fleisch und Fisch. Tatsächlich lässt sich ein Grill jedoch auch wie ein Backofen nutzen. Der Inhaber vom "Das Grillfachgeschäft", Patrick Schmiedel, zeigt in diesem Video wie Rührkuchen, Kirschkäsekuchen und Schokokuchen auf dem Rost gelingen. Einzige Voraussetzung: Der Grill braucht einen Deckel. Das Rezept für den Schokokuchen: Schokoladenkuchen für 6 Personen 320 g dunkle Kuvertüre 250g Butter 4Stk. Vollei 3 Eigelbe 60 g Zucker 45 g Mehl Beeren Limettensaft Puderzucker Butter und Kuvertüre, schmelzen lassen. Die Eier mit dem Zucker verrühren, die Butter-Kuvertüre zusammen mit dem Mehl unterheben. Souffle-Förmchen mit Butter und Zucker vorbereiten, Masse darin verteilen,danach kalt stellen. Die Förmchen im vorgeheizten Grill bei 195°C ca. 8 min indirekt grillen. Der Kuchen sollte in der Mitte noch etwas flüssig sein. Dann die Küchlein anrichten. Die Beeren zusammen mit Limettensaft, Puderzucker und eventuell etwas Minze in eine Sch...

Smoken: Anleitung zum Grillen auf der Whiskyplanke
VideoSmoken: Anleitung zum Grillen auf der Whiskyplanke

Es gibt zahlreiche Grillrezepte, und die meisten sind gut bekannt. Ein Geheimtipp unter Grillmeistern ist jedoch immer noch das Smoken auf der Holzplanke. Dabei ist richtig grillen auf der Holzplanke wesentlich leichter, als etwa das Fisch räuchern im Smoker. Denn das Holzstück ersetzt den teuren Spezialofen, und sorgt trotzdem für den Räuchergeschmack. Ein echter Hingucker auf jeder Grillparty ist die Whiskyplanke. Sie wird aus alten Whiskyfässern geschnitten und gibt dem Fisch einen besonderen Geschmack aus Rauch und Whiskyaromen. Die Planken müssen vor dem Grillen eine Stunde im Wasserbad eingeweicht werden, dann kann es los gehen. Grillrezepte gibt es zahlreich. Vor allem fettere Fleisch- und Fischsorten eignen sich für das Smoken gut. Nutzen Sie etwa Schweinefilet, eingeölte Gambas oder Lachs. Ein Rezept für Lachsfilet mit Zitronenmelisse von der Whiskyplanke zeigt Patrick Schmiedel, Inhaber vom "Das Grillfachgeschäft" in Düsseldorf in diesem Video.

Richtig Grillen: Das sind drei der größten Grill-Irrtümer
VideoRichtig Grillen: Das sind drei der größten Grill-Irrtümer

Kaum steigen die Temperaturen holen Deutschlands Hobby-Grill-Meister wieder den Rost aus dem Keller. An lauen Abenden wird dann gemeinsam und bei einem kühlen Bier Fleisch und Gemüse gegrillt - natürlich geschlemmt. Immerhin schmecken Kotelett und Steak mit Holzkohlearoma besonders würzig. Aber es gibt auch ein paar Irrtümer, die sich hartnäckig unter Grillbegeisterten halten: Wie würden Sie zum Beispiel Fisch grillen: mit oder ohne Alufolie? Und was meinen Sie, wie Fleisch auf dem Grill außen kross wird? Das und mehr beantwortet der Düsseldorfer Grill-Meister Patrick Schmiedel in diesem Video.

So garen Sie Fleisch im Wasserbad
VideoSo garen Sie Fleisch im Wasserbad

Echte Feinschmecker bereiten ihr Fleisch heutzutage im Wasserbad zu. Diese Gar-Methode heißt Sous vide. Sous vide steht für das Garen im Wasserbad unter Vakuum. Dabei wird das Fleisch gewürzt und in einen Vakuumbeutel gegeben und dann über Stunden im Wasser fertig gegart. Die Sous-vide-Methode hat die Zubereitung von Fleisch und Fisch revolutioniert. Jedoch waren bisland für das schonende Gar-Verfahren teure Geräte nötig. Koch Philipp Wolter erklärt, wie auch der Hobbykoch zu Hause ein Wasserbad für die Fleischzubereitung nachbauen kann.

Carpaccio: So gelingt es mit Thunfisch
VideoCarpaccio: So gelingt es mit Thunfisch

Das klassische Carpaccio aus hauchdünnem Rind garniert mit Rucola und frischem Parmesan kennt jeder. Doch auch Fisch schmeckt in dünnen rohen Scheiben sehr gut. Wer sich also einmal an ein neues Carpaccio Rezept wagen möchte, für den bieten Thunfisch oder Lachs tolle Alternativen. Bei der Zubereitung gibt es jedoch einige Unterschiede. Wohingegen beim Carpaccio aus Rind das Fleisch in feine Scheiben geschnitten wird, wird der Fisch vorsichtig plattgeklopft. Im Video zeigt Koch Thomas Teigelkamp, wie das Plattklopfen gelingt und er gibt Tipps für eine originelle Zubereitung von Thunfisch-Carpaccio. Ein weiterer Vorteil: Carpaccios aus Fischfilet haben noch einmal weniger Kalorien, als Carpaccios aus Fleisch.

Grillen mit den Profis: Steak
VideoGrillen mit den Profis: Steak

Bei unserem nächsten Grill-Tipp geht es um ein großes Stück Fleisch. Die Profis zeigen Ihnen wie man ein Steak auf den Punkt genau grillt.