Genuss-Podcast "Brunch" Spargelzeit!

Audio | Düsseldorf · Alles blüht – auch der Spargeltourismus. Wir machen diese Woche einen Ausflug zum Spargelhof Schippers am Niederrhein. Spargel-Experte Roman Merkewitsch erklärt, wie man den leckersten Spargel findet und was man dann am Besten damit macht. Es muss nicht immer Hollandaise sein!

Es muss der Weiße sein. Die Stangen dick und gerade, die Hollandaise cremig, der Schinken würzig. So sieht’s aus, das Spargel-Ideal der meisten Deutschen. Je älter das Publikum, desto weicher darf er gegart werden, verrät Koch Marco Rudolph vom Spargelhof Schippers. Jüngere Gäste greifen am Spargelbuffet dagegen inzwischen auch gerne mal zu leichteren Soßen, zu Parmesan oder Olivenöl. Auch mal zu grünem statt weißem Spargel. Oder gleich zu den ungewöhnlicheren Kreationen: Spargel-Lasagne, Spargel-Flammkuchen oder ein Spargel-Wrap.

Genau das probieren wir diese Woche im Podcast. Mit Roman Merkewitsch vom Spargelhof Schippers in Alpen-Veen. Er erklärt außerdem: Wie wird Spargel eigentlich angebaut? Welche Spargel-Sorten gibt es? Wie findet man den besten Spargel? Wie sollte man Spargel zubereiten? Und wo ist der Unterschied zwischen grünem und weißem Spargel?

Lust auf Spargel? Hier ein paar Tipps für Spargel-Restaurants in der Region.

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