News-Podcast "Aufwacher" Olivenöl-Tasting mit Bastian Jordan
Düsseldorf · Olivenöle gibt es viele – aber wie erkennt man Qualität? Das erklärt Olivenöl-Produzent und -Händler Bastian Jordan. Er gibt Tipps für diesen Moment vor dem Supermarktregal, in dem man sich nur fragt: Nativ – oder extra nativ?
Olivenöl darf mittlerweile in keiner Küche mehr fehlen. Vorbei die Zeiten, wo man ein Fläschen im Reformhaus kaufte, wenn man mal mediterran kochen wollte. Inzwischen wird mit Olivenöl gebraten, frittiert, verfeinert und angemacht. Wobei der Pro-Kopf-Verbrauch in Deutschland immer noch lächerlich gering ist im Vergleich zu Griechenland, verrät Bastian Jordan. Er muss es wissen. Seit Jahrzehnten produziert seine aus dem Rheinland stammende Familie auf Lesbos hochwertiges Olivenöl. Er selbst sitzt als ausgebildeter Olivenöl-Tester in offiziellen Gremien, die Produzenten die Qualität ihres Öls bescheinigen (oder eben nicht). In dieser Episode erklärt er:
- Woran erkennt man ein hochwertiges Olivenöl?
- Wie testet man Olivenöl?
- Was sollte bei einem guten Olivenöl auf dem Etikett stehen?
- Wie wird Olivenöl hergestellt?
- Wo wird beim Olivenöl auch mal geschummelt?
Wer Jordan Olivenöl probieren möchte, findet es in vielen Feinkostgeschäften, im Lagerverkauf in Solingen Landwehr (unbedingt einen Besuch wert, dort gibt es auch viele tolle Produkte von anderen Herstellern und sehr viel zu probieren!) und im Web-Shop.
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