In der fünfteiligen Sat.1-Reihe (ab morgen) reist Mälzer mit sieben rollenden Imbissbuden und sieben Kandidatenpaaren durch Deutschland. Ebenfalls dabei: Mälzers Südtiroler Kollege Roland Trettl (45). Die Teams, die sich jeweils mit einem eigenen Truck selbstständig machen wollen, konkurrieren mit ihren Konzepten um die Gunst der Fernsehköche. Ein Paar darf eines der Gefährte am Ende behalten.

Auf den Trucks könne grundsätzlich alles gekocht werden, sagte Mälzer. Backen und andere komplexe Dinge sollte man aus logistischen Gründen aber ausgliedern, empfahl er. Und auch der Preis ist wichtig: "Bei einem Foodtruck-Essen für sieben Euro sollten die Rohwaren nicht mehr als 2,50 Euro kosten", verriet er über die Herausforderung für die Teams. Außerdem gelte es, Vielseitigkeit zu beweisen: "Für 1200 Kinder auf Schalke müssen sie anders kochen als auf dem Kiez morgens um 3 Uhr."

Doch kann man für so wenig Geld ein gutes Gericht zaubern? "Ja, zwar nicht die 850-Gramm-Portion. Aber wenn man kreativ die Zutaten kombiniert, gelingt eine ausgewogene und günstige Mahlzeit", verspricht der TV-Koch, der auch selbst einen Foodtruck hat. Sich angesichts dessen in der Sendung zurückzuhalten, fiel ihm ganz schön schwer: "Da juckt es einen auch selbst in den Fingern." Die Karawane durch elf Städte habe ihn aber auch in einer anderen Sache bestätigt: "Kulinarisch wird es Richtung Süden immer besser, ganz klar." Er erklärt sich das mit der Formel: "Je katholischer, desto opulenter das Essen und je protestantischer, desto karger."

"Karawane der Köche", Sat.1, Mi., 20.15 Uhr