Durch die Nährwertangaben sollten die Kunden sensibilisiert und in ihrer Wahl beeinflusst werden, heißt es in dem Vorschlag der Gesundheitsbehörde. Zu den geplanten Auflagen für Restaurants gehört auch eine drastisch reduzierte Verwendung bestimmter Fette bei der Essenszubereitung. Diese so genannten Transfette sind vor allem in frittierten Snacks wie Fettgebackenem und Pommes, aber auch in Gebäck und Pizza enthalten. Sie werden für Herz- und Gefäßkrankheiten verantwortlich gemacht.

New York nimmt in dem Kampf gegen das in den USA verbreitete Übergewicht und ernährungsbedingte Krankheiten eine Vorreiterrolle ein. Doch auch in Chicago laufen bereits Bemühungen, die Verwendung von Transfetten bei der Zubereitung von Fast Food per Gesetz zu verbieten.