Brot, Brötchen, Teilchen – Backwaren aller Art sind für den Großteil der Bevölkerung nicht aus der alltäglichen Ernährung wegzudenken. Doch zwischen den verschiedenen Produkten, die auf dem Markt zu finden sind, gibt es teils erhebliche Qualitätsunterschiede. Bäckermeister Klaus Hinzen hat sich vor vielen Jahren für das Traditionshandwerk ohne Zusatz- und Konservierungsstoffe entschieden – und erklärte im Gespräch mit uns, was Backwaren besonders gesund und bekömmlich macht.