Traditionsgebäck des Bergischen Landes Zwieback und Brezel aus Leidenschaft
Solingen · Bäckermeister Ingo Zollmarsch betreibt mit seinen Eltern die Traditionsbäckerei Erich Veith im Solinger Stadtteil Burg. „Wir früher“ wird hier in der Backstube gearbeitet.
10.04.2021
, 04:00 Uhr
Wenn Ingo Zollmarsch die kleine familieneigene Backstube in Oberburg betritt, greift er zu Hilfsmitteln, die vielerlei technischen Fortschritt überdauert haben. Eines davon ist zum Beispiel eine Handpresse, die den Teig für die Burger Brezel in 50 Stücke aufteilt. „Die ist schon über 100 Jahre alt“, verrät der Bäckermeister.