Für den Niederrheiner gehört die Gans zum Herbst wie der Kloß zum Rotkohl – das steht für Ingo Sperling, Geschäftsführer des Restaurants Verve, außer Frage. Umso bedauerlicher, dass ausgerechnet der Gänsebraten zu den Lebensmitteln zählt, die in diesem Herbst besonders teuer geworden sind. „Die Preise für so ziemlich alle Lebensmittel sind gestiegen, aber bei der Gans hat sich das bereits abgezeichnet“, sagt Sperling.