Udo Erkes hat in seiner Laufbahn als Metzgermeister bereits so einiges erlebt. Viele Tiere hat er in den vergangenen Jahrzehnten bereits geschlachtet und verarbeitet. Doch dieses eine war dann doch etwas ganz besonderes: ein reinrassiges Wagyu-Rind. „Das ist eine Ehre für uns“, habe er zu dem Tier noch gesagt, bevor es an das Verarbeiten ging. „Ich hole das Leckerste aus dir raus, was irgendwie geht.“