Wer Deutschlands beste Wurst machen will, der braucht vor allem zwei Dinge: Zeit und Leidenschaft. Das sagt zumindest der Erkelenzer Fleischer Dirk Rösken – und er muss es wissen. Bei der Wurst-Europameisterschaft, die jährlich von einer Organisation mit dem eingängigen Namen „Confrérie des Chevaliers du Goûte Andouille de Jargeau“ ausgerichtet wird, hat Rösken acht Goldmedaillen geholt. Seine mediterrane Haussalami hat den Titel Nationaler Champion gewonnen.