Duisburg Bang Bang und Zander à la Sichuan
Duisburg · Ganz im Zeichen des Pferdes steht am Freitag, 31. Januar, die Hauptmensa des Studentenwerks am Campus Duisburg. An diesem Tag kocht das Mensateam um Frank Kalkowski anlässlich des chinesischen Neujahrsfestes für alle Studierenden und Hochschulangehörigen traditionelle chinesische Gerichte.
Großer Bahnhof für "Yuxinou"-Zug aus China
"Das ist für uns jedes Jahr wieder etwas Besonderes und eine Herausforderung, der wir uns gerne stellen", so der Küchenleiter. Seit Wochen haben die Köche Gespräche geführt, Vorschläge sondiert und sich gut auf die außergewöhnlichen Angebote vorbereitet. Am Freitag gibt es nun typisch chinesische Speisen: gebratene Mie-Nudeln mit Tofu und Wokgemüse, knusprig gebratenes Schweinefleisch "Dongpo" mit Duftreis, Hähnchenbrust "Bang Bang" mit Gurke, Frühlingszwiebeln, Nudeln und Erdnuss-Dip, Chinesischen Feuertopf, gebackenes Zanderfilet "Sichuan-Art" mit Bambussprossen, Frühlingszwiebeln und Glasnudeln und last not least Jiaozi, die chinesischen Maultaschen.
Damit alles den traditionellen chinesischen Regeln entspricht, berät Nikolina Pusic, Mitarbeiterin des Büros für Internationale Kommunikation des Studentenwerks Essen-Duisburg, unterstützt von chinesischen Studierenden, das Mensateam. Sie erklärt: "Der Fisch ist wichtig, denn er steht für ein wohlhabendes Leben. Ebenso Jiaozi, chinesische Teigtäschchen mit Fleisch- und Gemüsefüllung. Sie sind ein ganz wichtiger Bestandteil der chinesischen Esskultur." Traditionell werden Teigtaschen zu festlichen Anlässen, insbesondere am Silvesterabend, gegessen; sie sind also zum chinesischen Neujahr ein Muss.
Die rund 1200 Studierenden aus China stellen die größte Gruppe internationaler Studierender an der Uni Duisburg-Essen. Das chinesische Neujahrs- und Frühlingsfest hat für sie eine große Bedeutung und wird traditionell mit der gesamten Familie gefeiert. Dafür nach Hause zu fahren, ist den in Duisburg lebenden Studierenden in der Regel nicht möglich. Das gemeinsame Feiern des chinesischen Neujahrs in Duisburg hat beim Studentenwerk deshalb schon eine langjährige Tradition.
In diesem Jahr löst das Tierkreiszeichen Pferd das der Schlange ab. Welche Bedeutung das Pferd in der chinesischen Tradition hat, erklärt Nikolina Pusic so: "Die Energie des Pferdes begünstigt in den kommenden Monaten Selbstvertrauen und Initiative, Schwung und Entschlusskraft. Das damit verbundene Element Holz steht für kreative Ideen und das Pferd hilft, diese auch umzusetzen. Beschleunigtes Wachstum ist das Ergebnis! Da alles immer von zwei Seiten gesehen werden muss, sollte der eigene Energievorrat aber nicht aus den Augen gelassen werden, damit die enorme Antriebskraft die Reserven nicht zu schnell erschöpft."
