1. NRW
  2. Städte
  3. Düsseldorf
  4. Stadtteile
  5. Stadtmitte

Wagyu-Rind in Düsseldorf: Christoph Suhre wird zum Fleisch-Experten

Essen in Düsseldorf : Fast-Sternekoch wird Fleisch-Experte

Christoph Suhre hat viel in der Gastronomie experimentiert. Bei einem Grillabend entstand die Idee von „Broich Beef“. Jetzt widmet sich der Düsseldorfer Koch dem Wagyu-Rind, das zu den edelsten und teuersten Fleischsorten gehört.

nigDe nvenrredä :hcis sAl cohK nfgi re ,an rwa hneKecühcf udn braetihMni mi nD’v.ei Im lakLo an rde rtaLßesetroto eothck hhrpotsiC Sheru nrr.cstvhiedgeteä oVr fünf arehnJ chsute er eneu :eegW rE nfeeföter ads 485„ d “raG– enei eiPzziar itm rhme asl 003 nrvedceenshei nWen.ei igEerrlohcf awr re itm sdeemi noepKzt uach uaf emd ­r,zlatspaCl hwisezicnn earb renut med mneaN nNeF.--eOvii 095 Gard rahetneF,ih inhdiestc tmi 854 ra.dG Dnen so heiß tis rde i,aPfzozne ni dem erd Teig edrgae mla eien nuietM r.tga

rFü einW hteta eurSh snhoc iermm eni lFai,eb ohdc ettjz tha se hmi ads lsheciF aane.ngt Ktrek:on eelds iecFlsh vmo Ri-.Waygdnu onShc seti egeinni eJarnh tknen er dnreB hauseNu sau eg.Wergb rW„i dins mrime deiwer alm emamo“umesmnngk,ze tgsa Sru.he Bei rtlmagntnetuaGvsree,nou ieb stveEn, ieb enierWn.pbo

Na,hsuue ginteilche neumrhuaerneBt, ütthzce ni der iflEe nagR-.euriyWd naAgfns rnu sla ,obbHy zcewsihnni eabr cwtshä dei cZuh,t dun se nsid ochns fnfü rlfeEei iratneLwd tim ovn edr riaPet.

egengensrVa arJh, vor med eezntiw ,nwoLcdko rewdu adnn ied edIe rbogee,n asd lsFheci zu reman.vterk ieB nemei G,laebnlrdi agst r,Seuh tastnedn ide eIde von „rocBhi e“e.Bf orihCthps Sruhe ndu oGreg crihoB nenkne csih nchos stei hemr als 03 eahJr.n eiS haebn mgeisamne iher eKhrohcel im nhalgeeeim ktPrhaoel fgurgrBa lknegerbcuT im enMdrlstnaü selab.rovti r„Wi thczesän deeib hoeh tnmteeliaiLs,tuqläetb tihghkileacNta udn dne ekRpset rüf dei .eei“Tr

dUn sda augyW tegrhö uz edn eendslte hirlFestcneso – nud zu end .erettnues Es tgib erehrme mren,iF die dsa thoewrhegci celFsih nue,fkrvae med mttmsi ueSrh uz. Aebr„ wir izpreuerdo,n eievneabrrt und aenmrkrevt asell tls“e.sb Dnne djese R,dni sda re imt emd ieeimcorhFelslms T„om the etaM aMn“ trerav,biete motmk sau edr ,liEfe mov Hfo ovn ndeBr Nh.uesua

Shure its wgc,ihit adss asd dniR tpelomkt ttaebervrie dw,ri sloa f„orm esNo ot Tai“l on(v der aNes sib zmu anw.hc)Sz rafüD tbig se esecirhdtlhcneui Ctus tShcent(),i ej hacn dneLrän. reuhS oktmm isn Srmc.ehwän bO runeCv,etD- Nwe rkYeor eord tvet,Bae bo torSh isbR eodr aoemrrrmiter cnaNek – sllae chsmeekc os ineisn.tv hcI„ abh’ selal arbrestio,pu sbslet od,aunRel dei enrwa chan 45 uentMin gra udn brzu.tte“rta

Dre Gamckcehs tis gsuins dnu nei egwni trtbug.i rsenAd asl sda ömecimerlhkh heFc,sil dsa öwzfl Mtanoe mi Slalt shtte, ebnlieb esn„eur EWiyeu-gslfa 38 isb 40 eMntao ufa rde “W.iees enliAl ucddhar üntetnsde scnho ine angz redenar ckGhmseca.

asD Fchlsie tsi rerrimtaom mti ettF, abr„e tchin so kasrt wei das ornialgi eacihspnja o,inebd-KR für sad ide cnishpaanej echFieremcnks ine möegrVne seagne.“ub rbeA asd eis sscscc,aeemhaGhk teimn edr rlexet-hF.escpEi Gdeear rtse nsid zeiw indrRe egeetlnairf o,wndre ied nun wzei ncehWo htbgeagnä ndu nadn tlegezr we.redn IsieretlFetcnhres-eis bterä irhCpsoht ehruS rgen. eiD Knduen nknöen das iehlFsc – bo hcslGua rdoe aSekt – iva enrItten lblesenet droe niahfec rf.enuan

dnU erd hKco ilwl achu urgnWeb für ads recgwihehto celFhis .mhncae snammeGei tim noaiFlr nzeonC hta re in dre irssBeare im tSustahad im suutgA ein Müen ikee.rtr asD its os gtu ,moeknamnge sads eid edbien chKeö unn am etgFria (.17 erSm)eepbt zur ueNymr„W-agmu“ l.edneian sE btgi hleisFc uas mde Sekrom, heenvedsrcei tsuC ieows wrsrutatB vom -iyuRWagnd 5(31 ).Eour Ionfs dazu eib rosphiCth eSrhu pre Tenfloe 22102978244 oedr mi etrtInen etnur h.webew.wb.ooiccrmf