Maxime Salvatori wusste immer, dass er sich selbstständig machen will – nur: Ein Restaurant sollte es nicht unbedingt sein. Das Gastro-Geschäft kennt der gebürtige Düsseldorfer von klein auf: Seine Großeltern betrieben in Bochum ein italienisches Restaurant. Sein Vater ist der Koch Thomas Wilden, der im Hotel Richmond in Genf eine Zwei-Sterne-Küche leitete. Inzwischen hat Wilden sich auf Mallorca mit Yosushi ein neues Standbein erarbeitet – nach einem Gastspiel in Bad Münstereifel, das aufgrund einer Privatinsolvenz wegen geplatzter Immobiliendeals endete.