Düsseldorf So wird's im Kürzer serviert
Die Hausbrauerei Kürzer schenkt das jüngste Alt der Altstadt aus und interpretiert auch die Brauhaus-Küche neu. Das etwas andere Himmel un Ähd steht immer auf der Karte (9,50 Euro) - und wird so gemacht:
Fürs Püree kommen 250 Gramm mehligkochende Kartoffeln in den Topf. Sie werden weich gekocht, gestampft und mit dem Schneebesen ganz fein gerührt. Mit einem Teelöffel Butter, einem Schuss Milch sowie Salz, Muskat und Pfeffer wird das Ganze vollendet. Von der Blutwurst wird ein halber Kringel genommen, der auf kleiner Flamme angebraten wird, bis er Farbe bekommt.
Einen Apfel (Braeburn) in Spalten schneiden, in etwas Butter von allen Seiten anbraten. Eine rote Zwiebel in Ringe schneiden und hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen sowie mit Calvados ablöschen. Einen Esslöffel Apfelmus zugeben. Auf dem Teller oben das Püree, unten die Äpfel, die Blutwurst auflegen und mit Petersilie garnieren.
