Wenn Vitus Schulze Wethmar in diesen Tagen auf seinem Spargelfeld arbeitet, fühlt er sich wie beim Ostereiersuchen. „Normalerweise haben wir viel größere Erntemengen am Tag, jetzt suchen wir die Stangen geradezu – und freuen uns über jede einzelne“, sagt der 41-Jährige. Der Kälteeinbruch in der vergangenen Woche hat das Wachstum erst einmal ausgebremst. „Aber die Sonne in dieser Woche wird uns für Ostern noch eine gute erste Ernte bescheren“, sagt er. Mit seiner Familie betreibt Schulze Wethmar einen Bioland-Betrieb in Lünen. Sein Vater hat 1990 bundesweit den ersten Bio-Spargel angebaut.