Gut essen in... Leichlingen Backen nach guter alter Tradition

Serie | Leichlingen · Er ist Bäckermeister mit Leib und Seele, mit Leidenschaft und Lust auf Neues: Martin Schneppenheim stellt in der Backstube von Café Büchel süße und herzhafte Verführungen nach alter Tradition her. „Einfach, weil man das schmecken kann“, sagt er.

Den Sauerteig setzt Bäckermeister Martin Schneppenheim weich und heiß an. Der muss dann 16 Stunden lang stehen, damit das Brot später sein ganz besonderes Aroma entwickelt.

Den Sauerteig setzt Bäckermeister Martin Schneppenheim weich und heiß an. Der muss dann 16 Stunden lang stehen, damit das Brot später sein ganz besonderes Aroma entwickelt.

Foto: Matzerath, Ralph (rm-)

Samstagmorgen an der Bahnhofstraße: Auf Höhe der Hausnummer 20 steht um diese Zeit fast immer eine kleine Menschenschlange, die meisten Wartenden mit Beuteln in der Hand, geduldig, aber voller Vorfreude. Es duftet bis auf die Straße. Denn die Bahnhofstraße 20 ist die Adresse der Bäckerei von Martin Schneppenheim und seiner Familie, vielen bekannt als Café Büchel. Die Männer, Frauen und Kinder, die zur Morgenstunde Einlass begehren, holen frische Brötchen, Kuchen oder Brot, um sich den Start ins Wochenende mit einem guten Frühstück zu versüßen. Es sind  nicht irgendwelche aufgebackenen Semmeln. Der Meister backt in seiner Backstube noch nach guter alter Tradition – ohne unnötige Backmittel, ohne künstliche Aromen, dafür aber um so viel besser als Tiefkühlware, die die Kunst des Backens in den vergangenen Jahren viel zu oft zurückgedrängt hat.