Im Wurzelgemüse stecken viele gesunde Sachen. Spargel hat wenig Kalorien, deckt rund 80 Prozent des Tagesbedarfs an den Vitaminen C und E (eine Portion von 500 g) und fast die Hälfte des Folsäure- und Kaliumbedarfs. Zudem enthält Spargel wichtige sekundäre Pflanzeninhaltsstoffe, die entzündungshemmende und antibakterielle Wirkungen haben.

Die klassische Zubereitung ist Spargel mit Kartoffeln, gekochter Schinken und Soße Hollandaise oder Butter. Doch in der Küche wird inzwischen immer mehr experimentiert. Der Klassiker wird leicht abgewandelt und bekommt eine schöne Kruste. Grüner Spargel gesellt sich zu Tomate und Seitan, mischt sich ins Risotto, kommt als Quiche aus dem Ofen oder wird als irische Variante mit Lachs zubereitet. Spargel hat inzwischen mit neuen Rezeptideen sein spießiges Image abgestreift. Das Edelgemüse bekommt, was es verdient.

Hier finden Sie eine Übersicht besonders spannender Spargel-Rezepte.