Spaghetti mit Pesto ist einfach und schnell gemacht. Die meisten greifen dabei zu Kräutern wie Basilikum. Man kann aber im Prinzip aus fast allem Pesto herstellen, eine Alternative wäre zum Beispiel das Möhrenpesto. Dazu hätten wir ein Rezept zur Hand:

Spaghetti mit Möhrenpesto und Mandeln

Zutaten (für 4 Personen):

500 g Möhren

1 Zwiebel

1 rote Chilischote

8 EL Olivenöl nativ

5 EL Ahornsirup

Salz, Pfeffer

120 g Spanische Mandeln

Thymian

150 g Parmesan gerieben

500 g Naturata Dinkel-Vollkorn-Spaghetti

Zubereitung Die Möhren schälen und in feine Würfel schneiden. Zwiebel und Chilischote ebenfalls fein würfeln und alles zusammen in 2 EL Olivenöl in einer Pfanne anschwitzen. Den Ahornsirup hinzufügen und karamellisieren lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Mandeln in einer Pfanne ohne Fett anrösten und den Thymian dazugeben. Die angeschwitzten Möhren mit den Mandeln, dem geriebenen Parmesan und dem restlichen Olivenöl vermengen und pürieren. Naturata Dinkel-Vollkorn-Spaghetti al dente garen und zusammen mit dem Pesto servieren.