Wissen, was drin steckt: Das ist für viele Menschen Grund genug, bestimmte Lebensmittel selbst herzustellen. Dazu zählen auch pflanzliche Getränke – „eine bessere und günstigere Variante zur Kuhmilch“, sagt Anne Schemann, Geschäftsinhaberin vom Unverpackt-Laden Grünkorn in Wülfrath. Auch in vielen Supermärkten gibt es eine inzwischen eine große Auswahl an Milchersatzgetränken. Ob aus Soja, Mandeln, Hafer, Reis, Kokos oder Dinkel – sie können fürs Müsli, zum Kochen, Backen oder für Shakes benutzt werden. Für Kochkursleiter und Autor Martin Schaupp und Schemann sind sie mehr als nur Trend-Getränke. Vor allem, wenn sie selbstgemacht sind. Und dafür gibt es mehr Gründe als die einfache Zubereitung: