Spargel ist das Edelgemüse im Frühling und hat eine eingeschworene Fangemeinde. Die Erntesaison des beliebten Gemüses ist kurz. Sie reicht von Mitte April bis zum 24. Juni. Im Wurzelgemüse stecken viele gesunde Sachen. Spargel hat wenig Kalorien und deckt rund 80 Prozent des Tagesbedarfs an den Vitaminen C und E. Die klassische Zubereitung ist Spargel mit Kartoffeln, gekochter Schinken und Soße Hollandaise oder Butter. Doch in der Küche wird inzwischen immer mehr experimentiert. Spargel-Rezept-Ideen von emmikochteinfach.de.