Sie wurde lange Zeit verkannt: Mit Speck und Kartoffeln totgekocht, war sie das Standardessen bei Massenverköstigungen. Ihr Name muss für besonders pingelige Menschen herhalten: den Erbsenzähler und die Prinzessin auf der Erbse. Das ist alles höchst ungerecht. Denn die Hülsenfrucht, früher ein Arme-Leute-Essen, bietet Eiweiß, Vitamine und Ballaststoffe. Das Gemüse ist nicht nur eine klassische Beilage sondern auch für vegetarische und viele exotische Gerichte bestens geeignet.