Die Idee kam Stefanie Schröder natürlich im Sommer – wann sonst? – in Münster am Kanal. Jetzt wäre der richtige Moment für ein erfrischendes Eis, aber weit und breit kein Eiswagen zu sehen. Es sollte kein sahniges Eis sein, sondern ein leichtes, mit vielen Früchten und wenig Zucker. Und am besten wäre es doch, wenn das Eis, beziehungsweise der Verkäufer, mit dem Fahrrad käme. Typisch Münster.