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Die Topinambur erlebt eine Renaissance

Kostenpflichtiger Inhalt: Unbekannte Delikatesse : Wie Topinambur ein Comeback feiert

Topinambur galt im 17. Jahrhundert in der Pariser Haute Cuisine als Delikatesse, bevor die Kartoffel sie verdrängte. Nun erlebt sie in der modernen Küche eine Renaissance.