Ungewöhnliche Geschmackskombinationen Die Arithmetik der Aromen

Kiwi und Auster? Schokolade und Wasabi? Forscher und Spitzenköche haben herausgefunden, dass Lebensmittel besonders gut zusammenpassen, wenn sie Aroma-Moleküle teilen. So ist das Foodpairing entstanden.

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Liebesgeschichten sind häufig komplex. Es dauert, bis zwei zueinanderfinden, aber dann funktioniert das Duett oft erstaunlich gut, auch wenn die Partner vielleicht total unterschiedlich sind. So ähnlich könnte man das Prinzip des Foodpairing beschreiben.