Scheinbar täglich weitet sich der Fleisch-Skandal aus, immer mehr Lieferungen mit verdorbenem Fleisch werden entdeckt. Sollte man derzeit besser vegetarisch leben? Peter Steinbüchel, Leiter des Düsseldorfer Amtes für Verbraucherschutz, beantwortete in der Rheinischen Post die wichtigsten Fragen rund um das Thema "Gammelfleisch".

Ist Fleisch beim Metzger sicherer als im Supermarkt?Der Vorteil liegt darin, dass man sich das Fleisch beim Metzger besser zeigen und sich ein Stück abschneiden lassen kann. Unserer Erfahrungen zeigen, dass Verpackungen dazu führen können, dass darin weniger frisches Fleisch verkauft wird. Der Unterschied zwischen einer Frisch-Theke mit Bedienung im Supermarkt und einem Metzger ist weniger groß.

Wie lange darf eingefrorenes Fleisch gelagert werden?Das hängt von der Gefriertemperatur ab. Fleisch, das in industriellen Unternehmen bei Minus 40 bis Minus 50 Grad schockgefrostet wird, hält länger: Rind zwischen zehn und zwölf Monaten, Kalb zwischen acht und zehn, Geflügel zwischen sechs und acht Monaten. Im eigenen Haushalt sollte man eingefrorenes Fleisch kürzer aufbewahren - nur wenige Wochen. Bei geringerer Gefriertemperatur hat es nämlich eine deutlich geringere Haltbarkeit.

Ist überlagertes Fleisch ungefährlich, wenn man es durchbrät?Eingefrorenes Fleisch ist ja nicht gesundheitsgefährdend, sondern verliert nur an Qualität. Es wird trocken und bekommt einen Gefrierhaus-Geschmack. Einwandfreies Fleisch wird durch Einfrieren nicht zum Risiko. Das Durchbraten sichert aber, dass alle Keime abgetötet sind.

Kann ich überlagertes Fleisch noch an Tiere verfüttern?Wenn die es nehmen - ja. Katzen haben's ja gerne etwas frischer, Hunde nehmen es aber bestimmt.

Gibt es besondere Probleme bei Dönerfleisch? Dort scheint Gammelfleisch öfter aufzutauchen.Nein, ein größeres Risiko als etwa bei Geschnetzeltem gibt es nicht. Es kommt immer auf den Erzeugerbetrieb an. Das einzige Problem ist, dass Dönerfleisch zerkleinert wird und man deshalb schwieriger als bei einem großen Putenstück sagen kann, woher die einzelnen Teile stammen.