Die 1000 besten Restaurants der Welt Platz eins für ein Restaurant aus Deutschland

Düsseldorf · „La Liste“ kürt jedes Jahr die 1000 besten Restaurants der Welt. Im neusten Ranking schafft es ein deutsches Restaurant auf Platz eins. Auch NRW-Städte sind vertreten.

Die „Schwarzwaldstube“ in Baiersbronn schafft es auf Platz eins der besten Restaurants weltweit.

Die „Schwarzwaldstube“ in Baiersbronn schafft es auf Platz eins der besten Restaurants weltweit.

Foto: dpa/Jens Kalaene

Der Gastronomieführer „Guide Michelin“ vergibt in jedem Jahr seine Sterne für die besten Restaurants der Welt. In Deutschland wurden 2023 insgesamt 334 Restaurants mit mindestens einem Stern ausgezeichnet. Wer jedoch auf der Suche nach einem ganz besonderen Genuss-Erlebnis ist und nicht nur dem „Guide Michelin“ vertrauen möchte, der zieht auf der Suche nach einem außergewöhnlichen Restaurant am besten noch das Ranking von „La Liste“ zurate.

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Seit 2015 veröffentlicht „La Liste“ eine Auswahl der 1000 besten Restaurants der Welt. Dazu werden Restaurant-Kritiken aus über 600 Führern und anderen Veröffentlichungen in einer Datenbank zusammengefasst. Jede Kritik wird standardisiert und in eine Punktzahl zwischen null und hundert umgewandelt. Anschließend bewerten tausende Chefköche die einzelnen Herausgeber der Kritiken. Auf dieser Grundlage erhalten alle Quellen einen Glaubwürdigkeitsindex zwischen null und zehn und werden dementsprechend gewichtet. Außerdem fließen Online-Kundenkritiken der Restaurants mit einer Gewichtung von zehn Prozent in das abschließende Ergebnis ein.

Die sieben besten Restaurants laut „La Liste“*

  • Le Bernardin (New York, Vereinigte Staaten von Amerika)
  • L'Enclume - Simon Rogan (Grange-over-Sands, Vereinigtes Königreich)
  • Guy Savoy (Paris, Frankreich)
  • La Vague d'Or - Le Cheval Blanc (Saint-Tropez, Frankreich)
  • Schwarzwaldstube (Baiersbronn, Deutschland)
  • 龙景轩 - Lung King Heen (Hong Kong, China)
  • 鮨さいとう - Sushi Saito (Minato-ku, Japan)

*Alle sieben Restaurants erhielten eine Bewertung von 99,5 von 100 Punkten und teilen sich gemeinsam den ersten Platz.

Gleich vier Städte aus Nordrhein-Westfalen sind in der Top-1000-Liste vertreten. Das Restaurant mit der höchsten Punktzahl in NRW befindet sich in Bergisch Gladbach. Das „Vendôme“ kommt auf 97,5 Punkte. Das „Ox & Klee“ in Köln erhielt 84,5 Punkte, das „Nagaya“ in Düsseldorf 83,0. Das „Rosin“ von TV-Sternekoch Frank Rosin schafft es auf 79,5 Punkte.

(glaw)
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