RezeptSo gelingt die Hühnersuppe
Die Zutatenliste für sechs Leute umfasst ein Bio-Huhn, 500 Gramm gewürfelte Karotten, 500 Gramm gewürfelten Sellerie, eine gewürfelte Zwiebel, zwei zu Ringen geschnittene Stangen Porree, zwei Tassen Reis, Salz und Pfeffer, gehackte Petersilie sowie für den finalen Pep etwas Chili und Ingwer. In einem großen Topf werden drei Liter leicht gesalzenes Wasser erhitzt und das Bio-Huhn darin etwa 90 bis 120 Minuten geköchelt. Parallel dazu wird das Gemüse geputzt, gewürfelt oder geringelt. Nach seiner Garzeit wird das Huhn aus dem Topf genommen und das zerlegte Gemüse in den Sud gegeben, um bei leichter Hitze zusammen mit dem Reis (als Sättigungsbeilage) zu köcheln. Das gekochte Huhn wird von Haut und Knochen befreit, das Fleisch mit der Hand oder einem scharfen Messer in der Größe mundgerechter Stücke abgezupft beziehungsweise abgeschnitten. Anschließend werden die Hühnerfleischstücken zurück in den Topf gegeben und zum Abschmecken, je nach Gusto, Pfeffer und Salz hinzugefügt. Ist die Brühe noch zu wässerig, wird sie zur besseren Konzentration reduziert - also nochmals erhitzt. Chili, ersatzweise Pfefferschoten, oder Ingwer geben der Hühnersuppe weitere Schärfe und eine besondere Geschmacksnuance. Weniger allerdings ist hier mehr. Bevor die Suppe in Schalen serviert wird, mit Petersilie dekorieren.