Rezepte & Video Mango - Die besten Tipps für das Sommerobst
Düsseldorf · Sommer, Sonne, Mango – die gelbe Frucht passt perfekt zu warmen Temperaturen. Als Obstsalat, Dessert oder sogar im Cocktail – süß-säuerlich im Geschmack fügt sich die Mango überall ein. Nur wie schält und schneidet man das grüne, eiförmige Gebilde mit Kern am besten? Die Antwort vom Chef-Koch im Video.
Sommer, Sonne, Mango — die gelbe Frucht passt perfekt zu warmen Temperaturen. Als Obstsalat, Dessert oder sogar im Cocktail — süß-säuerlich im Geschmack fügt sich die Mango überall ein. Nur wie schält und schneidet man das grüne, eiförmige Gebilde mit Kern am besten? Die Antwort vom Chef-Koch im Video.
Mangos schmecken nicht nur gut, ein weiterer Vorteil an den exotischen Früchten ist, dass sie das ganze Jahr über zu kaufen sind. Wer sich eine Mango in den Einkaufswagen legt, der fragt sich spätestens Zuhause am Schneidebrett, wie man das gelbe Fruchtfleisch am besten aus der Schale und vom Kern löst. Eine gute Technik hat gleich zwei Vorteile: Es geht schneller, und man bekommt mehr Fruchtfleisch heraus.
Frodo Schäfer von in Düsseldorf kennt zwei Techniken, mit denen Sie Mangostücke aus der Frucht holen können, und wie sie sich auf einer Platte drappieren lässt. Das Video sehen Sie hier.
Tatsächlich sieht die Mango nicht nur schön aus, sie ist auch außerordentlich gesund. Manche bezeichnen sie wegen ihrer Inhaltsstoffe auch als Superfood. Vor allem der Anteil an Provitamin A und Vitamin C ist in der exotischen Frucht besonders hoch. Das sorgt für ein gutes Immunsystem, für eine stärkere Sehkraft und für eine schnellere Zellerneuerung.
Ob eine Mango reif genug für den Verzehr ist, lässt sich nicht ganz so leicht erkennen wie bei anderen Früchten. Denn je nach Mangosorte verändert sich die Farbe der Schale nicht mit dem Reifegrad, sondern bleibt grün. Dann sollten Hobby-Köche die Nase zum Einsatz bringen. Eine reife Frucht verströmt einen intensiven fruchtigen Duft. Außerdem lässt sie sich mit den Fingern etwas eindrücken. Wer eine unreife Mango gekauft hat, kann den Vorgang beschleunigen indem er einen Apfel mit in den Obstkorb legt. Er gibt Ethylen ab und treibt damit die Reifung anderer Obstsorten voran.
Wir haben drei Sommerrezepte speziell für Mango für Sie zusammengestellt:
